EN SPANSK HERLIGHET

Baskisk cheesecake

600 gram Philadelphiaost

4 stk egg

170 g sukker (cirka 2 dl)

1 ss sitronjuice

30 g maisstivelse (cirka 0,5 dl)

380 g krem (cirka 4 dl)

2 ts vaniljesukker

1 vaniljestang

Bringebærkompott

250 g bringebær

2-3 ss sukker

Sitronjuice

Revet sitronskall

Til servering

2 dl crème fraiche

Fryste bringebær

Dagen før

1. Sett ovnen på 240 grader (over- og undervarme).

2. Visp Philadelphia med sukker i cirka 3 til 4 minutter og legg til ett egg om gangen.

3. Hell i vaniljesukkeret og sitronjuicen.

4. I en separat bolle, bland inn maisstivelse i en tredjedel av kremfløten, slik at den løser seg. Tilsett resten av kremfløten.

5. Hell i kremblandingen i Philadelphia-blandingen og visp i 2 til 3 minutter.

6. Hell blandingen i en springform (24 cm) kledd med bakepapir.

7. Stek i midten av ovnen i cirka 30 minutter.

8. Ta ut kaken når den er brent på toppen og midten fortsatt er løs.

9. La kaken avkjøle og sett den i kjøleskapet over natten.

Samme dag

1. Varm opp fryste bringebær i kjelen.

2. Tilsett sukker etter ønsket sødme.

3. Smak til med sitronjuice og revet sitronskall.

1. Server kaken med crème fraiche.

2. Topp med bringebærkompott og mortlede frysetørkede bringebær.