LAM MED HINT AV MIDDELHAVET

Lam

500 g lammekjøttdeig

1 gul løk, revet

2 ts fersk rosmarin, finhakket

1 ts chiliflak

1 ts gurkemeie

2 ts salt

1 dl hasselnøtter, grovt hakket

Olivenolje, til steking

Nykvernet svart pepper

Yoghurt

3 dl tyrkisk yoghurt

½ agurk, revet

½ hvitløksfedd, finrevet

3 ss fersk dill, finhakket

1 ts olivenolje

Salt og nykvernet svart pepper

Til servering

4 reddiker, tynne skiver

Plukket dill

Honning

Pitabrød, skåret i mindre biter

Dagen før

1. Riv agurken og klem ut væsken.

2. Bland med yoghurt, hvitløk, dill og olivenolje. Smak til med salt og pepper.

3. La det stå i kjøleskapet over natten.

Samme dag

1. Legg lammekjøttdeigen i en bolle og bland med revet løk, rosmarin, chiliflak, gurkemeie, salt og nykvernet svart pepper.

2. Varm opp en stekepanne på høy varme med olivenolje og stek kjøttdeigen i mindre biter til den er gjennomstekt og sprø med fin stekeskorpe. Rett før lammet er ferdig tillsetter du de hakkede hasselnøttene. Rør rundt slik at hasselnøttene ristes, deretter tar du stekepannen av varmen.

1. Spre yoghurten på en tallerken og topp med lammekjøttdeig, reddiker og dill.

2. Strø honning og server med pitabrød.